Ceviche, o sushi dos Andes

Por Amanda Aron (amanda.aron@gmail.com) / Foto: Thinkstock

A primeira receita a apresentar peixe cru aos brasileiros veio do Japão, os tradicionais sushis e sashimis. Agora, a novidade vem do Peru com o ceviche, um prato colorido que mistura pescado branco cru marinado em suco de limão, cebola roxa, pimentão, cheiro-verde e pimenta dedo-de-moça.

O resultado dessa mistura é um prato leve e saboroso que combina bem com o verão que se aproxima, podendo ser servido tanto na entrada ou como prato principal, acompanhado de pão. O preparo do ceviche é simples e os ingredientes são baratos, uma ótima opção para quem pretende inovar em uma refeição mais sofisticada ou simplesmente receber amigos em casa.

Um prato nutritivo

A mistura entre o suco de limão e o peixe cru deriva um caldo conhecido como “leche de tigre”, traduzido para o português como “leite de tigre”, por sua coloração esbranquiçada, lembrando o leite e por deixar “forte como um tigre” quem o bebe. “É que os peixes são ricos em proteína de alto valor biológico e possuem gordura insaturada, um tipo de gordura boa para o organismo porque contém ácidos graxos Ômega 3 e 6, além de ser fontes de vitaminas A, B1, D e E,cálcio e zinco”, informa a nutricionista Ana Carolina Mansur.

Aprenda a preparar o ceviche:

Porção: 4 pessoas

Preparo: fácil

Tempo: 20 minutos

Ingredientes:

-800 gramas de pescada branca fresca

-5 limões

-1 cebola roxa

- 1 pimentão vermelho

-Cheiro verde e sal a gosto

-1 pimenta dedo-de-moça

Se preferir, inclua camarões à receita.

Modo de preparo:

Corte o peixe em cubos iguais (aproximadamente dois centímetros de cada lado), acrescente o suco de limão e o sal em uma vasilha funda. Reserve.

O tempo que você deixar reservado é o tempo em que o peixe vai cozinhar no limão. Algumas pessoas preferem o peixe mais cru com o aspecto de sashimi, por isso deixam curtindo apenas 15 minutos antes de servir; outros gostam dele mais curtido com o gosto do limão, então deixam curtindo por no mínimo 2 horas.

Pique a cebola roxa, o pimentão, a pimenta dedo-de-moça e o cheiro verde e misture ao peixe no limão. Seu ceviche dos Andes está pronto, bom apetite!